兔子夫人+老爺 = 兔寶+兔乖

做點心真的是一件很紓壓的事情
每次累到腦袋有點當機時，就想來烤個點心
從量秤、攪拌、和勻中，讓腦袋慢慢平靜下來
（媽媽壓力很大齁，哈哈）
昨晚翻到一包快到期的椰子粉
香到不行的椰子粉，要怎麼大量消耗掉呢？
就上網查了查食譜，查到了「椰子球」這個選項
夫人本身沒有特別喜歡椰子粉的味道
但沒想到做出來連我都一口氣吃了七、八顆
香酥的口感真的很棒，金黃色的椰子球又好可愛
而且只要喇一喇就可以了，超級簡單喔
一起來做吧～

之前無意間在烹飪社團看到了免炸烤雞塊的作法
但因為要醃肉3-4小時，遲遲懶得動手
後來又看到另外一個版本不用醃，改用麵包粉跟起士粉調味
但為了做這道去買這兩個平常不會用的食材
又讓我懶了一陣子，哈哈哈

今年的秋冬很不冷，短袖衣服還一直沒有收進衣櫃深處
但即使如此，味蕾還是抵擋不了節氣的豐收誘惑
這個時節當然要吃的就是，栗子！
隨著FB社團po的栗子文越來越多，也讓懶得做飯擺盤的孕婦終於打起精神啦
一起來做這道，超級豐富又忍不住添一碗的「栗子芋頭炊飯」吧
 
【準備材料】
生栗子一飯碗（可買剝殼或自己剝，下面會有剝殼方法喔）
中型芋頭1/2個
小型胡蘿蔔一根
香菇三～五朵
雞腿肉或里肌肉200g
蛋兩個
櫻花蝦適量（可有可無）
蒜頭或紅蔥頭兩瓣
米2又1/2杯
香菇水+水2又1/2杯
 
【製作步驟】
1. 栗子剝殼、芋頭削皮後切成一公分見方的小塊，分別放入電鍋後用兩杯水蒸熟
（下面有附上剝栗子殼的方法，削芋頭記得戴手套不然會很癢喔...orz）
（我個人喜歡比較鬆軟的口感所以兩杯水蒸熟，如果喜歡脆脆的可以改成一杯水）
2. 香菇泡水至鬆軟後切成小丁，香菇水不要倒掉等等拿來煮飯
 
3. 胡蘿蔔、里肌肉去筋都切成小丁備用
4. 用一點油先將櫻花蝦爆香後，把櫻花蝦撈起，用餘油炒蛋，盡量炒得碎碎的，撈起來備用 
5. 用一點油加入蒜頭或紅蔥頭爆香，接著加入紅蘿蔔與香菇，炒熟軟後，加入里肌肉拌炒至肉全白
6. 加入洗好的米、用香菇水+水至2又1/2杯的量，一起倒入鍋子，轉小火慢慢拌勻飯跟料
7. 將栗子、芋頭、蛋鋪在飯上，接著在蛋上灑上櫻花蝦
用中火煮15分鐘，轉小火10分鐘，結束後不要開蓋再燜10分鐘
（沒有鑄鐵鍋也可以用電鍋，水量要稍微少一點點，外鍋一杯水蒸熟，同樣要燜一下才好吃）
栗子芋頭炊飯完成啦！
是不是看了食指大動很想快點掃光光呢～
兔寶跟今天的客人都吃好多，那真的會是秋風掃落葉的速度喔，哈哈
附錄：兔子夫人的土法煉鋼但一定有效栗子剝殼法
隨著栗子文的後面，留言發問最多的一定是「要怎麼剝殼？」
很多原po很可愛說「市場可以買剝好的喔」但就是買不到才要問啊，QQ
我查到了超多種方式.....
有人說用袋子裝了摔在地上殼會裂開，但我摔破兩個袋子、摔爛一顆栗子，其他顆還是完好如初啊.....
也有人說要先熱水燙再冷再...（馬殺雞乎？）我光是想就累了，孕婦不適合太累的活兒
所以我還是最簡單的方法，配上我找到最好用的工具，很傻，但很有效！
首先我們要準備的是栗子，跟一把修容的尖尖小剪刀
是的你沒有看錯，就是這種尖尖小剪刀
試用過以後我覺得這是最好用的，當然如果你的廚房剪刀也可以這麼尖就用廚房剪刀吧
啊用完記得要洗乾淨再放回抽屜，不然下次眉毛可能會沾到栗子皮（誤）
首先從栗子尖尖的頭，把尖尖剪刀戳進去
接著沿著前後、左右剪出一個十字，能夠剪得越長越好剝
你看我差不多幾乎剪到快底部了
接著從十字中心沿著線一掰，就能掰下1/4的殼
圖為掰下三塊的樣子，常常膜也會跟著殼一起拔下來
接著只要把底部的殼拔掉，再清理局部殘留的膜就好
哇啦，是不是很乾淨，栗子又很完整！
夫人剝完這個飯碗的量，大概是半小時左右，我覺得還蠻有效率的喔
相當適合跟夫人一樣有強迫症喜愛完整栗子的捧油們

 
咖哩一煮就是一大鍋，還要放個過夜來吃才夠味
這次老爺看到網路上有人介紹要買S&B的甘味來混辛味
一半一半的味道混起來，沒有明顯的辣，卻特別有濃厚感喔
其實只要買甜味，超過一歲的寶寶幾乎都蠻能接受咖哩的味道
香香又下飯！算是很令媽媽感到成就的一道菜
不過煮了這麼大一鍋，天天吃、餐餐吃也膩了
第一天兔寶還吃了超大一碗，但是第二天第三天就....
吃不完的咖哩怎麼辦呢？天天吃小人也會不賞臉啊
夫人當然要想一點辦法來讓咖哩變身，試作以後才知道原來有好多種方式呢！
 
咖哩變身首部曲　－　「海鮮風湯咖哩烏龍麵」
簡單度：☆
完成時間：10分鐘
一人份準備材料：
沒吃完的咖哩一碗
喜歡的海鮮一至數種（如：文蛤10顆、蝦子三隻、墨魚圈兩個，看你喜歡加什麼都可以）
大約半個"湯碗"的水
烏龍麵一包
製作步驟：
1. 將海鮮放入滾水內煮一下，讓鮮味釋放出來。我個人很推薦蛤仔，味道鮮美又跟咖哩對味，
但因為我跑了兩次都沒買到只好用蝦子替代....
如果用蝦子的話，建議步驟1跟2交換，蝦子才不會太老
2. 轉小火以後，將咖哩醬慢慢倒進去並與湯混合均勻
3. 用另外一鍋下麵跟蔬菜，熟軟後撈出來，喜歡Q一點的可以沖一點冷水、瀝乾
4. 將咖哩湯淋到烏龍麵上，享用啦！
 
咖哩變身二部曲　－　「焗烤咖哩土司盒」
簡單度：☆☆☆
完成時間：20分鐘
一人份準備材料：
沒吃完的咖哩1/2碗
厚片土司一片（或薄片兩片，可用牙籤固定）
起士適量
黑胡椒適量
香料適量（可選擇巴西里）
製作步驟：
1. 若是厚片土司，將土司中間小心剖開變成一半薄（兩邊不要斷掉）
2. 將咖哩醬塗在兩片土司中間，若使用薄片土司此時再用牙籤稍微固定四個角跟邊
3. 將起士均勻鋪在土司上面，用200度烤10-12分鐘，直到土司酥脆
4. 灑上些許黑胡椒及香料，切開土司就可以享用啦，小心別燙到喔
  

小孩成長過程很需要補鈣
像我們這種操勞（還得哺乳）的媽媽也很需要鈣質
一般人想到補鈣可能會想到牛奶
但其實很多報告都指出，牛奶的鈣質並沒有比較多，而且喝太多會讓體質變酸
小魚乾、芝麻反而是比較好的補鈣來源！
最近婆婆給了我一大包小魚乾
除了拿來熬湯以外，也要想想別種吃法啊！
上網查查，大部分都是拿來炒辣椒跟豆乾
但辣的就不適合兔寶，還好被我找到這個食譜
香香甜甜的小魚乾，還配上可以補腦的核桃
對小孩跟孕婦都很營養喔
 
【準備材料】
小魚乾一碗
碎核桃一碗
大蒜10瓣（先切片）
辣椒三隻（我省略了）
冰糖一大匙
蜂蜜一大匙（因為孕婦最好不要吃蜂蜜我也省了，改用冰糖）
醬油一小匙
水三大匙
（以上醬料先調好備用）
 
【製作步驟】
1. 小魚乾用清水輕輕洗過，放在廚房紙巾上吸水備用。
如果使用的核桃是大粒的，先放在塑膠袋內用桿麵棍敲碎。
2. 用中小火炒香核桃，不用加油喔！大概炒兩三分鐘就很香了，可以試試看酥脆度再起鍋
 
3. 小魚乾也是先乾炒大約五分鐘，我是炒到有一點乾乾蓬鬆感起鍋

 
兔寶喜歡吃香蕉，但香蕉比較寒性，兔子不敢給她多吃
偶而買了一串吃不完（因為媽媽不喜歡）
每天聞著越來越香的味道，就開始期待香蕉點心
這次不做香蕉蛋糕，來做做看餅乾吧
這餅乾比較硬脆，適合已經需要磨牙的小孩兒喔
【準備材料】
香蕉50g（越熟越好）
細砂糖25g
液體植物油20g（我偏好葡萄籽油）
低筋麵粉100g
白芝麻少許

 
這幾年去日本時，總不忘在機場抓一包Royce巧克力洋芋片
第一次吃到時真是驚為天人！
誰想到把巧克力跟洋芋片加在一起可以好吃成這樣啊（崩潰）
之後去日本常常會帶兩盒回來，但偶而又會吃不完冰在冰箱很久（因為會膩）
沒關係，偶而嘴饞的時候，也是可以自己做一下
才20分鐘就可以嚐到這種又甜又鹹，脆到上天堂的滋味啦
 
其實Royce也進台灣了，很多百貨公司都有專櫃
但因為知道在日本買的價格真的便宜很多，至今都沒有在台灣櫃上買過
日幣一盒巧克力洋芋片是660円，以現在的匯率算才不到180元台幣咧
但這一盒在台灣櫃上要賣510......是不是搶錢來著，我們還是自己做好了...
不過他們家的生巧克力真的非常好吃喔！有機會去日本一定要嚐嚐
（圖片取自Royce Taiwan Facebook fan page）
 
【準備材料】
巧克力150g（各種口味皆可，混搭口味也行，選自己喜歡的試試看吧）
洋芋片80g（也是各種口味皆可，硬要用海苔口味也不是不行，兔子個人偏好原味）
無鹽奶油10g
（如果不想做那麼多，巧克力大約是洋芋片的兩倍即可，奶油適量）
 
洋芋片我用老爺在costco買的這款
口感比較厚比較脆，不過我也覺得調味比較鹹一點
【製作步驟】
1. 先把巧克力掰成小塊，等等要使用寬底的容易比較容易融化
因為我使用了三種不同甜度的巧克力，所以也要充分混合一下
這個時候也可以先去烤盤上鋪個烘培紙，沒有烤盤用大盤子也可以
 
2. 接著熱一鍋滾水，上面要擺一個架子等等放巧克力碗的
 
3. 水滾就可以把巧克力跟奶油放上去了
碗不要接觸到水，用蒸氣就可以融化了
（在網路上看到這個方法的確比較好，隔水加熱很容易就搞得很髒很胎歌）
 
4. 擺在那邊不要理它幾分鐘，巧克力就開始融化了
等待大部分就融化以後就可以開始攪拌
如果有比較大塊難融化的就把它往下戳，接觸底部熱氣很快就化了
用叉子我覺得比打蛋器好洗一點，如果量很多也可以用打蛋器
 
5. 等到攪到沒有塊狀了，也均勻了以後，就可以開始沾洋芋片了
 
6. 因為洋芋片不是完全扁平的，所以要稍微往下戳一下
接著拿起來的時候，可以稍微用叉子把過厚的巧克力撥掉一點
薄薄一層的口感我覺得比較好，如果太厚不但難硬化也吃起來很膩
 
7. 接著只要把沾好巧克力的洋芋片，放在鋪好烘培紙的烤盤上就好了
天氣冷的話就放室溫讓它硬化，最近還很熱我就放冷凍庫10分鐘就好
 
 
母花哈哈哈哈哈，完成了！看起來是不是超級好吃的
這個吃起來真的很危險，會一片接一片，一片接一片啊
相當建議跟親朋好友一起再吃，不然自己嗑掉這一盤熱量可不少
後記：
巧克力乾掉以後是非常難纏難清理的東西
所以建議做的時候，拿條濕抹布在旁邊，有滴到就擦一下
最後要洗巧克力碗的時候記得用熱水泡一下，就很好清理了
千萬不要用冷水，會杯具.....
那麼今天的兔子夫人嘴饞小食堂就到這裡
嘴饞的捧油門，我們下次再見啦～
兔寶：所以媽媽今天沒有我的份嗎？嗚嗚嗚嗚.....QAQ
歡迎來FB找兔寶跟夫人玩唷！

 
除了口味，可愛造型往往也是能讓孩子多吃幾口的秘訣呢
兔寶本來就喜歡吃麵包，看到可愛的麵包更是沒有抵抗力
自從上次在網路上，看到了這種黏在一團排排站的可愛小餐包以後
兔子就燃燒起熊熊熱情，想做出可愛的熊熊餐包啦
 
昨晚收到烤盤，今天中午馬上來烤，剛好當兔寶的下午茶點心
〔準備材料〕
白色麵糰
高筋麵粉 125g
低筋麵粉 25g
鹽 一小撮
牛奶 75g
砂糖 15g
優格 15g
奶油 25g（亦可用20g植物油代替）
酵母 3g

 
法國麵包現在是我最常做的麵包
又快又簡單、出爐時皮脆芯軟，配菜、單吃都好吃❤
當然，也是因為兔寶超捧場
材料只有麵粉、糖、鹽、酵母跟水，健康又美味！
〔兩條份量準備材料〕
高筋麵粉100g
低筋麵粉100g
砂糖3g
鹽2g
冷水150ml
速發酵母2g
〔製作步驟〕
1. 將所有材料以麵包機的「生麵糰模式」揉勻；
沒有麵包機的，將麵粉堆成小山，中間挖個凹洞
將水倒入後，將鹽、糖、酵母撒進水裡後慢慢揉勻成團
2. 揉勻後將麵糰分成兩份揉圓，蓋上濕布休息10分鐘
3. 將麵糰桿平，大致桿成一個長方形
接著捲起來放在烘培紙上，接口朝下
4. 常溫發酵25分鐘
5. 喜歡壓紋的可以將刀子沾濕後劃上紋路
以250度預熱烤箱，記得烤盤要一起預熱
6. 準備40度的溫水，將放在烘培紙上的麵包放上已預熱的烤盤
放入烤箱後，噴上溫水產生蒸氣
關上烤箱以250度烤4分鐘，然後換210度烤8分鐘
（每家烤箱不一樣，我家的是水波爐功率較弱
我用250度烤5分鐘，220度烤13分鐘
大家可以自己試試看哪種比較適合）
這樣皮脆芯軟的法國麵包就出爐囉
如果想要更綿軟的口感，也可以用鮮奶代替冷水喔
 
配上紅酒燉牛肉實在是好搭好搭呀
大大氣泡的麵包體吸滿濃濃湯汁
忍不住就吃了半條

 
剛好昨天做南瓜麵包的南瓜泥還有剩
今天午餐就幫兔寶來做個南瓜鮭魚菇菇麵，小人兒非常賣面子，埋頭苦吃啊
除了紅醬跟白醬，其實南瓜醬是個非常討好的選擇
很容易做、接受度高又不會太油膩，做起來也蠻快的（因為不需要熬煮啊）
非常推薦給不太會做菜又想露一手的女孩兒們，哈