照片 1  
加上可愛小臉的可麗露,就像少女一樣俏皮呀(手比愛心)

法國甜點裡面,在我心中最可愛的就是可麗露了
馬卡龍當然也非常可愛,顏色又多,但是蛋白+糖的組合真的太甜了
可麗露帶著焦糖香味又有一點微微酒香,算是比較成人版的少女
(內心戲也太重了這位媽媽)
剛好有一個朋友的小孩非常喜歡這款點心,兔子媽媽這次就特別買了模具來做

看了食譜以後才發現,作法並不難,但是非常費時
可以說可麗露是種非常需要耐心的甜點呀(筆記)
不過為了孩子做甜點是最開心的事情,快來看看作法吧

〔準備工具〕
可麗露專用模具
攪拌盆
打蛋器
保鮮膜

〔準備材料〕
250ml 牛奶
25g 無鹽奶油
適量無鹽奶油(塗抹模具用)
5g 食鹽
55g 高筋麵粉
125g 細砂糖
1個全蛋
1個蛋黃
2包香草糖粉 or 一茶匙香草精 or 1.5公分香草莢
10g 蘭姆酒(可要可不要)

〔製作步驟〕
步驟一:鍋子裡加入牛奶、鹽、奶油加熱,熱至滾了離火備用
照片 1  

步驟二:量好麵粉、糖以後充分混合,放在一旁備用
照片 2 

步驟三:蛋黃跟全蛋打散後,加入奶油牛奶拌勻
照片 3  

步驟四:加入糖、麵粉混合物,攪拌均勻
照片 4  

要盡量攪拌均勻喔
照片 1  

如果用的是香草莢,記得一定要將香草籽弄散,可以用湯匙背面在攪拌盆邊緣抹開
照片 2  

步驟五:
加入蘭姆酒拌勻,因為是要給小孩吃的,兔子就省略這個步驟啦
統統攪拌均勻後,將混合物蓋上保鮮膜,讓她去冰箱睡個24小時
是的,你沒有聽錯,就是24個小時!(實在有夠久的!)
照片 2  

步驟六:
冷藏了一整天的混合物混合會變濃稠,要再次混合均勻
將模具抹上些許奶油後,將麵糊倒入模具,由於烘烤時會略略膨脹,所以只要倒到七分滿左右
照片 3  

步驟八:
進入預熱的烤箱,先用240度烤10分鐘,再用180度繼續烤75分鐘
出爐後先放置冷卻,就可以脫模囉!

兩段式烘烤的目的就是先用高溫烤出焦糖脆殼,再用低溫烘出軟嫩的內餡
由於每家烤箱功率不同,兔子家的烤箱烤出來外層顏色偏淺
如果是功率較強的烤箱,可以考慮縮短烘烤時間喔

果然是少女甜點,需要細心呵護,經過這麼久的煎熬醞釀,終於完成啦
照片 4  

朋友的孩子們收到後立刻大口吃掉,還急著吃不願意給媽媽拍照,噗
圖片上剩下的最後一個,原本姐弟倆還要搶著吃,結果媽媽說「是爸爸的啦!」
沒關係,兔子阿姨下次再做給你們吃喔
自己做的甜點被搶著吃光,也是件幸福的事情,這樣就會一直挑戰新甜點呢
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不過我說這位弟弟,你的眼神也太有殺氣了吧!

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