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這幾年大家開始喜歡回歸古早味的點心
可能因為太多食安風暴了吧....
每次經過古早味蛋糕的店家,聞到濃濃雞蛋香都覺得好幸福
之前經過彰化買的蛋糕太好吃,忍不住自己動手做給兔寶吃

給寶寶吃的特地減糖,用有機蛋加入高鈣的起士,營養又美味呢
鹹香又鬆軟的起士古早味蛋糕,兔寶忍不住一口接一口呢!

〔準備材料〕
低筋麵粉70g
砂糖40g
油脂60g(奶油比較香,但也可以用植物油代替)
牛奶60ml(鮮奶或配方奶皆可)
蛋四個
起士四片(像是芝司樂那種,但不推芝,這牌子添加物很多)
鹽少許
六吋圓形烤模

〔製作步驟〕
1.先將材料都準備好,麵粉先過篩,奶油隔水加熱,蛋白、蛋黃分開來(記得蛋白不要沾到油、水、或蛋黃)(蛋白分開後可以先放回冰箱)

2.用打蛋器將蛋黃跟奶油充分混合,接著加入牛奶也充分混合,然後加上適量鹽(我大概是用手抓兩撮的份量,提味而已)最後將麵粉分兩次慢慢拌入,記得動作要輕柔,這樣就完成蛋黃糊

3.冰蛋白先用電動打蛋器中速打成乳沫狀,接著加入一半的砂糖用高速打到軟性起泡,再加入全部的砂糖打到硬性起泡

4.先將一半的蛋白加入蛋黃糊,用橡皮刮刀輕輕拌勻,再將混合物倒入剩下的蛋白也輕輕拌勻

5.模具先用油輕輕刷過表面,接著將1/3麵糊倒入模具,輕輕摔幾下讓空氣跑出來,然後拿一片起士隨性剝成小片鋪在上面,接著再重複一次這個動作

6.完成兩層麵糊以後,將剩下的麵糊都倒進模具,然後將兩片起士疊在一起後,用刀細細切成小塊,再均勻撒在表面,這樣就完成囉,可以進烤箱了

7.烤箱用200度預熱10分鐘,放進去烤25-35分鐘就完成囉!放涼脫模後,就可以享受香噴噴熱騰騰的蛋糕哩

*每家烤箱功率不一,我25分鐘後先檢查一次,用筷子戳進去如果還有沾粘就再送進烤箱五分鐘,如此反覆到中間完全熟透為止




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