兔子夫人+老爺 = 兔寶+兔乖

泡芙一直是一道大家都很喜愛的小點心
酥酥鬆鬆吃起來不會太負擔，長相又挺可愛的
所以這一週的甜點班我們就來做可愛的小泡芙吧




〔準備工具〕
單柄鍋（非必須，但有的話比較好操作）
木質湯匙（可用飯匙代替）
橡皮刮刀
擠花袋兩個
攪拌盆
烘培紙

〔泡芙皮準備材料〕
低筋麵粉55g
無鹽奶油45g
鹽 1/8小匙
（以上兩者可用有鹽奶油代替）
水85ml
全蛋兩個

〔卡士達醬準備材料〕
牛奶250ml
蛋黃一個
砂糖50g
玉米粉20g
可可粉兩大匙（想要原味可以省略）

〔製作步驟〕
步驟一：水、鹽、奶油放入單柄鍋中，以中小火加熱
 

步驟二：奶油水至"小滾"後轉小火，一口氣倒入低筋麵粉並快速攪拌
（這個步驟一定要到滾再加麵粉，不然可能會失敗）
 

攪拌至團狀、沒有粉粒即可關火，再攪拌幾下後放涼
  

步驟三：將兩個蛋打散後，慢慢加入麵團並充分攪拌，一次份量不要太多
剛開始會覺得蛋液很難跟麵團混合，但慢慢就會看到蛋液被「吸收」進去
攪拌到最後會越來越黏，麵團也會呈現攪拌的螺旋狀
 

把木勺往上拉時，會拉成尖尖的這種黏度就完成了
如果還有剩一點蛋液也沒關係，不需要加完（因為蛋有大有小）
 

步驟四：將擠花袋用高一點的杯子撐住，就可以順利將麵團放入擠花袋
用橡皮刮刀可以將麵團完整地刮乾淨喔，不然真的蠻黏的，湯匙很難刮乾淨
 

步驟五：接著準備鋪好烘培紙的烤盤，把擠花袋剪開，開始擠擠擠吧
 

如果不喜歡尖尖的頂端，可以用手沾點水抹平，烤出來的泡芙就會是平頭的
 

步驟六：預熱200度c 的烤箱10分鐘，接著放進烤箱烤30分鐘
烤完可別急著拿出來，要讓他們在裡面再悶10分鐘再打開
這個步驟，可以讓泡芙的形狀容易維持
烤跟悶的這段時間絕對不能打開烤箱，否則水汽進去，泡芙就會消風了

你瞧剛出爐的泡芙是不是很可愛呢

剛剛特別抹平頭的，跟尖頭泡芙也長得不一樣囉
 

步驟七：牛奶在鍋子裡微微加熱後關火
 

步驟八：倒入些許已經溫熱的牛奶到準備好材料的攪拌盆裡
 

接著用打蛋器充分攪拌
 

步驟九：攪拌好後，再將材料全部倒入剛剛的溫熱牛奶裡
重新開火，並用木匙徐徐攪拌加熱至濃稠狀即可關火
待放涼後可以放入擠花袋，並放進冰箱冷藏


步驟十：在泡芙皮的底部用筷子戳一個洞，並左右搖晃將洞擴大
要稍微大一點才可以將擠花袋口戳進去
力道要稍微輕一點，以免把泡芙捏破
（我是為了拍照才單手，自己做時千萬不要單手耍帥啊）
 

步驟十一：將卡士達醬擠入泡芙，大約擠個七分滿即可，免得醬流出來
 

小巧可愛的泡芙，搭配香濃的卡士達醬，忍不住一口接一口就吃完啦
泡芙比想像中還要簡單很多吧！
如果朋友來家裡，也是很適合現場做出來熱騰騰品嚐的點心喔

 

歡迎來FB找兔寶小潔玩唷！